宅配専門のお弁当やさん「すまいる」こだわり素材のお弁当を毎日お届けします！

当社では、「衛生管理マニュアル」を作成し、従業員全員で施設や
食品の衛生管理を徹底しています。これまで食中毒の発生は
もちろんゼロ、県立高校の食堂の運営も行っている確かな実績があります。

• 毎日作業場に入る前に、白衣、ネット帽、マスクを着用したら、ダストローラーで しっかりとホコリを取り除き、一人一人が入念にチェックを行っています。
• 手洗いは１２段階の工程を設定し、丁寧に行います。アルコール消毒をしたら手袋を着用、食品以外のものに触れないよう気を配りながら作業に移ります。
• 専門の講師による「衛生講習会」を定期的に開催し、従業員全員が正しい知識を身につけるとともに、衛生管理意識の向上に努めています。
• 各自が日頃から体調管理を万全にし、インフルエンザ、ノロウイルスなどの予防、対策を行っています。

• 毎日作業が終わり次第、調理場、盛り付け場、廊下など全てのスペースをマニュアルに従って、隅々まで清掃しています。
• 使い終わった後のバット、調理器具、コンテナ、調理台などは十分に洗浄し、アルコール消毒をして翌日に備えます。
  

• 使用する食材は、高知県産のものを中心に、味と鮮度にこだわった確かな品質のものを厳選しています。
• 食材の加熱、冷却処理を正しく行い、細菌の繁殖を予防しています。
  

現在当社では、高知県立追手前高校、岡豊高校の食堂も運営しています。育ち盛りの高校生がおいしく、楽しく、満足できる食事ができるように、「味・栄養バランス・コストパフォーマンス」の全てを兼ね備えたメニューを管理栄養士と一緒に考案し、提供しています。単品のメニューに偏りがちな子どもたちのために、手軽にプラスできる「ミニサラダ」や「少量パックの煮物」など、独自のメニュー作りにも力を入れています。
学食の運営に関するご相談・ご質問も、お気軽にお寄せ下さい。